为确保2008中国（莱芜）钢铁博览会与会人员的饮食卫生安全，市卫生局卫生监督所执法人员自9月12日起对提供就餐服务的龙园宾馆、泰山饭店、莱芜宾馆、翰林大酒店四家单位进行了集中的监督检查。卫生监督人员突出重点、严格把关，认真落实各项安全保障措施，取得了良好的效果。

    一、严把进货关。对各供餐单位所用食品原料和成品供货者的食品卫生许可证及产品检验合格证明进行检查；严查各单位猪肉和食品添加剂等的采购和进货验收台帐，并对可疑食品进行抽样检验。利用现场快速检测仪器对四家单位使用的原料及肉类等进行了现场检测，确保了食品卫生质量。

    二、严把加工关。通过现场监督检查，杜绝使用过期、包装破损或者名称不明的原料的行为；杜绝使用病死或原因不明的畜禽及其制品的行为；杜绝使用有害有毒物质加工食品的行为；杜绝将非食品添加剂作为添加剂使用的行为；指导各餐饮单位优化加工流程，确保生熟分开，避免交叉污染；认真检查各单位餐具、容器的清洗消毒设施和制度。

    三、严把培训关。认真检查各餐饮单位食品从业人员的健康培训合格证明持有情况；对厨师、服务员、采购员、保管员及餐饮部的管理人员进行卫生知识强化培训。

    四、严把出入关。管好饭菜加工场所的进出口，防止非工作人员进入，督促各餐饮单位安排专人保管有毒有害物品，严防投毒。

    针对检查中对发现的问题，卫生执法人员及时制作了卫生监督意见书，并责令接待单位按照监督意见立即整改。